苜蓿是什么（講解苜蓿有什么營養）

取苜蓿嫩芽，清水浸泡洗凈后瀝干。鍋中倒油燒熱，加入苜蓿芽，大火翻炒至嫩芽體積縮小，加入適量鹽、白糖和白酒翻炒均勻，炒至苜蓿出水即可關火，加一點味精，出鍋。

新鮮河蚌取出蚌肉，撒鹽洗掉表面黏液，洗凈后用料酒、蔥姜、鹽腌制半小時。腌好后煮半小時，切成片狀。鍋中倒油燒熱，放入苜蓿嫩芽和蚌肉翻炒，加適量鹽、生抽和砂糖調味，淋少許高度白酒翻炒均勻即可出鍋。

苜蓿芽摘好洗凈，年糕切成條狀，少許臘肉切絲。起鍋倒油，放入臘肉炒至變色，加入苜蓿一起翻炒，苜蓿變成翠綠色時加入少許料酒和鹽，加適量清水，加入年糕條翻炒均勻，煮一會兒即可撈出食用。

將苜蓿芽洗凈焯熟，擠干水分后與絞肉、蔥姜等攪拌成餡，可以用來包餃子、包子，也是一種常見的吃法。